Das Prinzip der Käseherstellung ist seit Jahrhunderten bekannt.
 

Käse entsteht, wenn Milch sauer wird und sich die festen Bestandteile  von der flüssigen Molke trennen.

 

Für die Herstellung von Käse wird dieses natürliche Prinzip beschleunigt wobei die Erfahrung und das Wissen des Käsemeisters hierbei essentiell sind.

 

Das Besondere unserer Käseherstellung liegt einerseits in der Verwendung unserer Zutaten aus eigener Herstellung andererseits aber an unserem Kupferkessel der durch seine antibakterielle Wirkung einen Großteil der Keime bei der Käseherstellung abtötet.